Bạn đã thử thưởng thức món kim chi tại một tour
du lịch Hàn Quốc chưa? Được xem là hình ảnh tượng trưng của xứ sở này kim chi đã trải qua hàng ngàn năm tuổi cùng bao biến cố để có như ngày hôm nay. Hãy cùng tôi tìm hiểu chút ít thông tin về món ăn này để thấy được món ăn này cũng thú vị như những con người tạo ra chúng vậy.
Trước khi thời tiết chuyển sang lạnh hẳn thì người
dân Hàn Quốc thường chuẩn bị mọi thứ để chế biến kim chi. Ngày xưa sau khi muối
kim chi xong người ta thường cho vào các chum sành đậy kiesn nắp và chôn xuống
đất, trong khoảng thời gian này kim chi sẽ tự lên men và vì thế nên nó có hương
vị rất ngon và độc đáo.
Kim chi truyền thống chế biến khá đơn giản với cải
thảo và nước muối những cho đến thế kỷ thứ 12, để tạo ra sự đa dạng từ hương vị
cho tới màu sắc thì người ta đã cho thêm nhiều gia vị khác kết hợp vào.
Ớt thành phần chính của kim chi ngày nay chúng ta
thường ăn cũng không có từ xa xưa mà mãi cho tới thế kỷ thứ 17 nó mới xuất hiện.
Ơt bắt nguồn từ châu Mỹ, được người phương Tây thông qu việc buôn bán, thương
thảo đã mang nó tới Châu Á. Và công thức chế biến kim chi giữa ớt với cải thảo
xuất phát từ Trung Hoa và mãi cho tới thế kỷ 19 nó mới phổ biens và trở thành
loại kim chi được sử dụng nhiều cho tới hiện nay.
Trong mỗi gia đình Hàn Quốc, kim chi là một món ăn
không thể thiếu. Người ta có thể ăn riêng kim chi, cũng có thể sử dụng để làm
thành phần cho các món ăn khác như: Canh kim chi, bánh rán kim chi. Cơm chiên
kim chi…
Kim chi được xem là một biểu tượng trong nền văn hóa
Hàn Quốc, thậm chí tại đất nước này còn có một bảo tàng dành riêng cho việc giới
thiệu về kim chi. Nó là một dự án của công ty Cổ phần Pulmuone tại Seoul thành
lập vào năm 1986 với mục đích giúp gìn giữ và phát huy văn óa ẩm thực nước nhà.
Nếu bạn du lịch Seoul
bạn sẽ có dịp vào thăm bảo tàng đã có tuổi đời trên 25 năm này. Bảo tàng ghi nhận
tới 187 loại kim chi trong lịch sử phát triển.
Nhiều cuộc tranh cãi đã diễn ra xung quanh chủ đề
kim chi với sức khỏe dinh dưỡng con người. Tạp chí Sức khỏe của Mỹ (Health
Magazine) đã từng gọi Kim chi là một trong "năm thực phẩm có lợi cho sức
khỏe nhất" của thế giới,họ khẳng định rằng kimh chi là món ăn giàu
vitamin, hỗ trợ tiêu hóa, thạm chí nó còn có khả năng giúp con người phòng chống
ung thư. Còn có nhiều ý kiến cho rằng, khoảng thời gian dịch SARS bùng nổ, tại
Hàn không bị lây lan mạnh cũng là nhờ họ
có thói quen ăn kim chi, nhưng thông tin này chưa được người ta kiểm chứng.
Tùy sở thích của từng người mà người ta chế biến món
ăn truyền thống này theo nhiều cách khác nhau và chọn cho món ăn những nguyên
liệu khác nhau. Món kim chi cải thảo phổ biến nhất thường có các thành phần
như: Cải thảo, củ cải, tỏi, ớt, hành, cá mực, tôm, sò hoặc hải sản khác, gừng,
muối ăn, và đường. Ngoài ra, người ta có thể thay thành phần chính cải thảo để
ra các loại Kim chi khác: Kim chi dưa chuột, Kim chi củ cải, Kim chi lá hành,…
Nếu bạn là người có khẩu vị thanh đạm bạn có thể
thay thế kim chi cay bằng vi khác. Kim
chi trắng được chế biến từ cải thảo, do khong cho thêm ớt tiêu đỏ hoặc gia vị
cay nên màu của món kim chi này là màu của
cải khắc hẳn so với các loại khác. Kim
chi củ cải trắng cũng là một lựa chọn khác dành cho bạn, nó là một loại điển
hình trong các loại kim chi không cay.
Đầu năm 2014, chính xác là vào tháng 1 lễ hội “Muối
kim chi chia sẻ yêu thương” đũa được ghi vào cuốn sách Guinness với kỷ lục lễ hội
làm kimchi quy tụ số lượng người tham gia đông đảo nhất tại một địa điểm. Đã có
tới 120.000 bó cải thảo ngâm muối với trong lượng tương đương với 200 tấn và 50
tấn gia vị được dùng để muối kim chi trong ngày diễn ra lễ hội. Công ty thực phẩm
Yakult Hàn Quốc chính là công ty đã phối hợp với chính quyền thành phố Seoul để
có thể tổ chức lễ hội này để mang kim chi tới với những người nghèo.
Mọi thông tin chi tiết về du
lịch Hàn Quốc xin quý khách vui lòng iên hệ trực tiếp
tới văn phòng chúng tôi để nhận được sự trợ giúp nhanh nhất.
Những tour tuyến liên quan:
Công ty du lịch Mix Tourist
Đia chỉ: Phòng 2001, tòa nhà 137 Nguyễn Ngọc Vũ, Quận Cầu
Giấy, Hà Nội
ĐT: 04 6281 4340
| Fax: 04 6281 4341 |
Mobile: 094 3838 222
Yahoo & Skype:
mixtourist
Mix Tourist – Xin hân hạnh phục vụ quý vị
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét